Étiquette des repas vietnamiens : Comprendre l’art de la table au Vietnam

Étiquette des repas vietnamiens : Comprendre l’art de la table au Vietnam

Partager un repas au Vietnam n’est pas seulement un moment de restauration, c’est un véritable rite social et culturel. La table vietnamienne est le reflet des valeurs de la société : respect, hiérarchie familiale, convivialité et harmonie. Pour les voyageurs étrangers, comprendre ces règles implicites permet non seulement d’éviter les maladresses, mais surtout d’apprécier toute la richesse de l’hospitalité vietnamienne.

Les principes fondamentaux de l’étiquette des repas vietnamiens

1. La hiérarchie et le respect

• Au Vietnam, la hiérarchie est essentielle. La personne la plus âgée ou la plus respectée s’assoit généralement à la place d’honneur et commence à manger en premier.
• Les plus jeunes attendent souvent que les aînés initient le repas avant de toucher aux plats.

2. Le partage des plats

• Contrairement aux repas occidentaux, chacun n’a pas son assiette individuelle. Les plats sont placés au centre de la table pour être partagés.
• Il est poli de prendre une petite portion à la fois, et d’éviter de se servir trop généreusement.
• Un geste apprécié consiste à déposer un morceau de viande, de poisson ou de légume directement dans le bol de quelqu’un d’autre, en signe d’attention et de respect.

3. Le rôle du riz et des baguettes

• Le riz est la base du repas. Chaque convive a un bol de riz blanc individuel, autour duquel gravitent les autres mets.
• Les baguettes sont l’ustensile principal : il est important de ne jamais planter ses baguettes verticalement dans le riz, car cela évoque les bâtons d’encens lors des rites funéraires.
• Lorsqu’on repose ses baguettes, il convient de les poser parallèlement sur le repose-baguettes ou sur le bol, jamais croisées.

4. Les règles de politesse

• On ne commence pas à manger avant d’avoir dit “Mời cả nhà ăn cơm” (J’invite toute la famille à manger), formule rituelle marquant le respect envers les autres.
• Il est poli de goûter à tous les plats proposés, même en petite quantité, pour montrer son appréciation.
• Finir entièrement son bol de riz est une marque de respect envers l’hôte et la nourriture.

5. Les boissons et les toasts

• Les repas s’accompagnent souvent de thé vert ou, lors des occasions spéciales, d’alcool de riz.
• Les toasts, appelés “cạn ly” (vider le verre), sont un moment important de convivialité. On trinque toujours avec un sourire, et il est d’usage de tenir son verre plus bas que celui d’une personne plus âgée en signe de respect.

6. La convivialité avant tout

• Les repas vietnamiens sont avant tout un moment de partage et d’échange. Les conversations, les rires et l’hospitalité chaleureuse de l’hôte font partie intégrante de l’expérience.
• Même dans un restaurant, la logique de partage prévaut : les plats sont commandés pour l’ensemble de la table et non par personne.

🌸 Conseils pour les voyageurs étrangers

• Accepter toute invitation à partager un repas est une marque de respect envers vos hôtes.
• Observer le comportement des Vietnamiens à table aide à s’adapter rapidement.
• Les erreurs sont pardonnées, mais l’effort d’adopter les coutumes locales sera toujours apprécié et salué.

👉 Cet article met en lumière que manger au Vietnam, c’est bien plus qu’une expérience culinaire : c’est une immersion dans une culture de respect et de convivialité, où chaque bouchée raconte une histoire de traditions et de valeurs familiales.

En savoir plus: