Quels plats incontournables au Vietnam ? Cuisine Vietnamienne

Quels plats incontournables au Vietnam les voyageurs étrangers doivent absolument essayer ?

Le Vietnam est un paradis culinaire : chaque région a ses spécialités, et la cuisine reflète la diversité culturelle, géographique et historique du pays. Pour convaincre des voyageurs étrangers, il faut présenter à la fois les plats emblématiques et ceux moins connus mais authentiques. Voici une présentation détaillée et approfondie :

1. Les classiques incontournables

• Phở (soupe de nouilles de riz au bœuf ou au poulet)

Considéré comme l’âme de la cuisine vietnamienne. Bouillon clair mais riche, mijoté des heures avec os de bœuf et épices (anis étoilé, cannelle). On le déguste surtout le matin, mais il est présent toute la journée.

• Bánh mì (sandwich vietnamien)

Héritage du pain français, mais 100 % vietnamien dans son contenu : baguette croustillante, garnie de porc rôti, pâté, coriandre, concombre, carottes marinées, sauce soja ou pimentée. Un vrai street food roi.

• Gỏi cuốn (rouleaux de printemps frais)

Feuille de riz garnie de crevettes, porc, vermicelles de riz, herbes. Trempée dans une sauce aux arachides ou au nuoc mam. Frais, léger, parfait pour découvrir l’importance des herbes aromatiques.

2. Spécialités du Nord

• Bún chả (vermicelles de riz avec porc grillé et herbes, sauce nuoc mam aigre-douce)

Plat typiquement hanoïen. Barack Obama et Anthony Bourdain l’ont rendu encore plus célèbre !

• Chả cá Lã Vọng (poisson grillé à l’aneth et au curcuma)

Recette raffinée de Hanoi, servie avec vermicelles, cacahuètes et herbes fraîches.

• Xôi (riz gluant parfumé)

Décliné en version salée (avec porc, poulet, œufs) ou sucrée (haricots mungo, noix de coco).

3. Spécialités du Centre

• Cao lầu (nouilles de Hoi An)

Unique car préparées avec l’eau des puits de la vieille ville. Mélange de nouilles, porc rôti, croutons croustillants, herbes aromatiques.

• Mì Quảng (nouilles du Quảng Nam)

Plat rustique mais parfumé, servi avec un bouillon léger, crevettes, porc, cacahuètes et crackers de riz.

• Bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc

Petits gâteaux de riz vapeur, garnis de crevettes séchées ou de viande, typiques de Hué – ancienne capitale impériale réputée pour sa cuisine raffinée.

4. Spécialités du Sud

• Hủ tiếu (soupe de nouilles du Sud)

Version plus douce et parfumée du phở, avec porc, fruits de mer ou crabe.

• Cơm tấm (riz brisé)

Plat des travailleurs à Saigon, accompagné de porc grillé, œuf frit, légumes marinés.

• Canh chua cá (soupe aigre-douce de poisson)

Mélange typique du Sud : poisson, ananas, tomates, herbes du Mékong.

5. Les expériences culinaires uniques

• Bia hơi de Hanoi (bière fraîche artisanale) : à déguster sur les trottoirs avec des cacahuètes ou des nems.
• Café vietnamien (cà phê sữa đá / cà phê trứng) : fort, sucré, crémeux, parfois avec un jaune d’œuf battu (spécialité de Hanoi).
• Marchés locaux et street food : goûter directement chez les vendeurs ambulants fait partie de l’expérience culturelle.

Pourquoi ces plats sont incontournables ?

• Ils reflètent la diversité régionale (Nord – raffiné et sobre ; Centre – épicé et créatif ; Sud – généreux et sucré).
• Ils incarnent l’art vietnamien du mélange des saveurs : salé, sucré, aigre, épicé, amer, toujours en équilibre.
• Ils permettent aux voyageurs de vivre comme les Vietnamiens, que ce soit dans un petit boui-boui de rue, un marché animé ou une maison familiale.

Un voyage au Vietnam n’est pas complet sans une immersion culinaire. Goûter à ces plats, c’est comprendre la culture, l’histoire et l’âme du pays. Avec Voyagesviet Travel, les voyageurs peuvent non seulement savourer ces mets dans les meilleurs endroits, mais aussi cuisiner avec les habitants, participer à des ateliers culinaires ou déguster des plats dans des villages authentiques, loin des circuits touristiques.

En savoir plus: