Quoi ne pas manger au Vietnam ? Comment éviter de tomber malade au Vietnam ?
Bien que la cuisine vietnamienne soit délicieuse et variée, il y a certains aliments ou pratiques alimentaires qu’il est conseillé d’éviter pour des raisons de santé ou de sécurité. Voici quelques points à prendre en compte lors de votre voyage au Vietnam :
- Aliments non cuits ou mal cuits :
– Viande crue ou insuffisamment cuite: Évitez la viande qui semble être mal cuite, notamment le poulet, le porc, et le bœuf. Cela inclut des plats comme le tiết canh (soupe de sang cru) ou des viandes peu cuites qui peuvent contenir des parasites.
– Fruits de mer crus : Certains plats comme les fruits de mer crus ou marinés (poisson cru, crustacés) peuvent causer des infections, surtout si vous les consommez dans des endroits où la chaîne du froid n’est pas bien respectée.
– Œufs crus ou à peine cuits : Même si les œufs sont généralement sûrs, évitez ceux qui ne sont pas bien cuits, car ils peuvent être porteurs de bactéries comme la salmonelle.
Fruits et légumes mal lavés :
– Salades crues et légumes non cuits : Ils peuvent avoir été lavés avec de l’eau non potable. Il est préférable de consommer des légumes cuits ou de manger des fruits que vous pouvez peler vous-mêmes, comme les bananes, les mangues, ou les oranges.
– Fruits déjà coupés : Évite les fruits déjà coupés et vendus à l’air libre sur les marchés, car ils peuvent avoir été exposés à des contaminants.
- Aliments de rue douteux :
– Stands de rue mal entretenus: Bien que la nourriture de rue au Vietnam soit réputée pour sa saveur, il est préférable de choisir des stands où la nourriture est cuite devant toi et encore chaude. Évite les aliments qui semblent avoir été laissés à température ambiante trop longtemps.
– Éviter les aliments qui ne bouillonnent pas : Les plats comme les soupes (phở, bún) sont généralement sûrs lorsqu’ils sont bien chauds et bouillonnants, mais sois prudent avec les aliments déjà préparés et laissés à l’air libre.
- Produits laitiers non pasteurisés :
– Lait non pasteurisé : Bien que le lait pasteurisé soit largement disponible au Vietnam, il est recommandé d’éviter les produits laitiers non pasteurisés, car ils peuvent contenir des bactéries nuisibles.
– Crème glacée artisanale : Faites attention à la crème glacée vendue dans la rue ou faite maison, car elle peut avoir été préparée dans des conditions non hygiéniques.
Aliments exotiques ou non conventionnels :
– Viandes exotiques : Certains marchés ou restaurants peuvent proposer des viandes exotiques comme le chien, le serpent ou le rat. Même si elles peuvent faire partie de la culture locale dans certaines régions, ces viandes ne sont pas toujours préparées dans des conditions hygiéniques, et il est conseillé de les éviter pour des raisons de santé.
– Plats à base de sang cru : Le tiết canh, une soupe de sang cru souvent faite avec du porc ou du canard, est à éviter absolument en raison des risques élevés de contamination bactérienne et de parasites.
- Aliments frits plusieurs fois :
– Huile usée: Certains restaurants ou stands de rue peuvent réutiliser l’huile de friture plusieurs fois, ce qui peut entraîner une accumulation de toxines. Évitez les aliments frits dans des endroits où l’huile semble ancienne ou très sombre.
- Eau non potable et glaçons :
– Eau du robinet : Ne buvez pas l’eau du robinet. Elle n’est pas potable pour les voyageurs. Utilisez uniquement de l’eau en bouteille pour boire et te brosser les dents.
– Glaçons : Méfiez-vous des glaçons, car ils peuvent être faits avec de l’eau du robinet. Préfère les boissons sans glaçons, sauf si vous etes certain qu’ils ont été faits avec de l’eau purifiée (les glaçons cylindriques sont souvent plus sûrs que les glaçons faits maison).
Aliments vendus dans des zones insalubres :
– Évitez de consommer des aliments vendus près de zones très polluées ou insalubres, comme à proximité de grandes routes ou de marchés mal entretenus.
En suivant ces recommandations, vous pourrez éviter les risques alimentaires tout en profitant de la riche cuisine vietnamienne dans de bonnes conditions.
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