Culture du riz au Vietnam / Comment on cultive le riz au Vietnam ?

Culture du riz au Vietnam / Comment on cultive le riz au Vietnam ?

Le riz occupe une place centrale dans la culture et l’économie du Vietnam. Le riz est l’élément de base de l’alimentation vietnamienne et un symbole culturel fort. Il est présent dans presque tous les repas sous diverses formes : riz nature, nouilles, galettes, ou vin de riz. Au-delà de l’alimentation, le riz est un symbole de prospérité et de fertilité, souvent associé aux célébrations traditionnelles, notamment le Tết (Nouvel An lunaire).

1. Étapes de la culture du riz
2. Récolte et rendement
3. Exportation et pays importateurs
4. Consommation de riz au Vietnam
5. Variétés de riz
6. Situation actuelle de la riziculture
7. Les jeunes travaillent-ils encore dans la riziculture ?

Étapes de la culture du riz au Vietnam

1. Préparation des champs : Les rizières sont inondées et labourées pour préparer le sol.
2. Semis : Les graines de riz sont semées ou transplantées.
3. Entretien : Les rizières sont entretenues avec un apport d’eau constant, désherbées, et protégées des ravageurs.
4. Récolte : Environ 3-6 mois après le semis, selon la variété, le riz est récolté à la main ou avec des machines.

Voici les étapes détaillées de la culture du riz au Vietnam :

1. Préparation des champs

• Labourage des rizières : Les champs sont inondés pour faciliter le labour. Traditionnellement, des buffles d’eau étaient utilisés, mais aujourd’hui, des machines comme des motoculteurs sont plus courantes.
• Nivelement du sol : Le sol est aplani pour garantir une répartition uniforme de l’eau.

2. Préparation des semis

• Choix des variétés : Les agriculteurs sélectionnent des variétés adaptées à la saison (riz de saison sèche ou humide).
• Pré-germination : Les grains de riz sont trempés dans l’eau pendant 24 à 48 heures pour les faire germer.

3. Semis ou transplantation

• Semis direct : Les graines germées sont directement semées dans les champs. Cette méthode est rapide mais nécessite plus d’eau.
• Repiquage : Les jeunes plants sont cultivés d’abord dans des pépinières, puis transplantés à la main ou avec des machines dans les rizières. Cette méthode est courante dans les régions à forte densité de population.

4. Croissance et entretien

• Irrigation : Les rizières doivent être constamment inondées pour maintenir une couche d’eau d’environ 10 à 15 cm, essentielle pour le développement des plants.
• Désherbage : Les mauvaises herbes sont enlevées manuellement ou avec des outils spécifiques.
• Fertilisation : Des engrais organiques ou chimiques sont appliqués pour améliorer la croissance.
• Protection des cultures : Les agriculteurs surveillent les attaques de ravageurs (insectes, oiseaux) et les maladies.

5. Récolte

• Période : La récolte a lieu environ 90 à 180 jours après le semis, selon les variétés.
• Méthodes :
• Manuelle : Les tiges de riz sont coupées à la faucille, une pratique traditionnelle encore courante dans les petites exploitations.
• Mécanisée : Des moissonneuses-batteuses sont utilisées dans les grandes rizières modernes.
• Séchage : Les grains récoltés sont séchés au soleil ou à l’aide de séchoirs pour éviter la moisissure.

6. Transformation et stockage

• Décorticage : Les grains bruts sont passés dans des machines pour enlever leur enveloppe (son de riz).
• Polissage : Le riz blanc est obtenu en polissant les grains, bien que certaines variétés soient consommées complètes (riz brun).
• Stockage : Le riz est stocké dans des silos ou des sacs avant d’être distribué sur le marché ou exporté.

Récolte et rendement

Le Vietnam produit environ 43-45 millions de tonnes de riz par an, ce qui en fait le cinquième plus grand producteur mondial. Le delta du Mékong et le delta du fleuve Rouge sont les principales régions de production.

Exportation et pays importateurs

Le Vietnam est le troisième exportateur mondial de riz, après l’Inde et la Thaïlande. Ses principaux marchés d’exportation incluent les Philippines, la Chine, l’Indonésie, l’Afrique et certains pays européens.

Consommation de riz au Vietnam

Un Vietnamien consomme en moyenne 20-25 kg de riz par mois, bien que la consommation diminue légèrement avec la diversification alimentaire en milieu urbain.

Variétés de riz

Le Vietnam cultive environ 2000 variétés de riz, allant du riz gluant utilisé dans les desserts au riz parfumé comme le “Jasmine”.

Situation actuelle de la culture du riz au Vietnam

La riziculture vietnamienne fait face à plusieurs défis :

• Changement climatique : Inondations, sécheresses et salinisation des terres, notamment dans le delta du Mékong.
• Modernisation : Bien que les techniques modernes soient adoptées, les petites exploitations dominent encore.
• Diversification économique : Les agriculteurs se tournent vers d’autres cultures ou activités économiques.

Les jeunes travaillent-ils encore dans la riziculture ?

De moins en moins de jeunes choisissent de travailler dans la riziculture. Beaucoup préfèrent migrer vers les villes pour des emplois mieux rémunérés dans l’industrie ou les services. Cela pose des problèmes de transmission des savoir-faire traditionnels et de main-d’œuvre pour l’entretien des rizières.