Voyager au Vietnam, n’oubliez pas de gouter des rouleaux de printemps Vietnam autrement dit Goi Cuon (différent de Nems – rouleaux de printemps frits) – Un plat connu du Nord au Sud, bien apprécié des voyageurs grâce à son frais, léger et savoureux, lors de leur voyage au Vietnam.

En général, les ingrédients sont: du porc, du poisson, des crevettes, des légumes, bananes vertes, ananas aigre, ou des herbes aromatiques souvent des menthes ou coriandres, salades, galette de riz, vermicelles et une fameuse sauce de Nuoc Mam … tous ces ingrédients contribuent à la saveur des rouleaux de printemps Vietnam

Rouleaux de printemps VietnamRouleaux de printemps Vietnam 4Voici la recette pour faire les rouleaux de printemps Vietnam à la maison pour 4 personnes:

Ingredients:

  • 250g de porc
  • 250 g de crevettes (environ 8 ou 10 crevettes )
  • 120g de vermicelles de riz
  • 200g de salade et d’herbes aromatiques (menthe et coriandre, mangue verte ou papaye vert, concombre…)
  • 120 g de galettes de riz
  • Ciboulettes
  • sauce nuoc mam (sauce de poisson)
  • sucre
  • Un peu d’eau
  • citrons verts et ail, piment

Préparation : 

  • Laver des légumes, salades et herbes…
  • Faire bouillir les vermicelles de riz, le porc et les crevettes et laisser refroidir après
  • Couper la viande de porc, l’ananas, la mangues, le concombre en lamelles…
  • Décortiquer les crevettes
  • Hacher l’ail, piment

Comment faire cette sauce pour les rouleaux de printemps Vietnam ?

Rouleaux de printemps Vietnam 1Rouleaux de printemps Vietnam 3Important de savoir que cette sauce représente les 5 éléments selon la culture Vietnamienne : Eau, Terre, Feu, Bois, Métal 

  • 3 cuillères à soupe de nuoc nam (sauce de poisson)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • De l’ail haché
  • Un peu de petits piments rouge broyés (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre.
  • Un peu de carotte râpée (facultatif)
  • Si le tout te parait trop fort en goût ajouté un peu d’eau.

Réalisation:

  • Poser la galette de riz sur une assiette couverte par une serviette mouillée
  • Et puis les crevettes (souvent 2 ou 3 crevettes) d’abord, ensuite les herbes au dessus: salade, concombre, mangue, porc, vermicelles….
  • Poser la ciboulette à l’extremite de la galette de riz
  • Rouler pour fermer le rouleau de printemps

Voila, c’est prêt pour déguster ce bon plat. Bon appétit !Voyage au Vietnam